I A T T O
a n t i p a s t i
BATTUTA DI MANZO
con nocciole delle Langhe IGP, maionese alla senape e foglia ostrica
14
FAGIOLI SPEZIATI
lardo di sedano rapa, chips di cavolo nero, riduzione di lambrusco su pane integrale
12
LA NOSTRA COTOLETTA ALLA BOLOGNESE
14
UOVO POCHE
con spinacino saltato, fonduta di parmigiano e pepe selvatico del Madagascar
12
I I A T T O
m i n e s t r e
LASAGNA
di lenticchie umbre alla curcuma e provola affumicata
14
LA CARBONARA NEL TORTELLONE
tortelloni di ricotta di bufala e pecorino romano con
guanciale croccante su crema all’uovo
14
TAGLIATELLE AL RAGU
12
QUBETTO VERRIGNI
in crema di patate e porri, cozze, pioppini ed estratto di rucola
14
TORTELLINI
in emulsione di brodo di cappone e burro nocciola
15
I I I A T T O
s e c o n d i
FILETTO DI MAIALE
su crema di carote, mandorle, zenzero candito e indivia alla piastra
18
PETTO D’ANATRA
cicoria saltata e confettura di fichi senapata
19
GUANCIA DI MANZO
brasata al sangiovese su fondente di patate
19
TAGLIATA DI MANZO
con selezione di sali e patate tostate
17
D O L C I
TORTINO TIEPIDO DI PERE E RICOTTA
con crema chantilly
MILLEFOGLIE SCOMPOSTO
con crema diplomatica e caramello salato
DELIZIA DI MELE
con gelato alla crema fiorentina
SEMIFREDDO ALLA NOCCIOLA
con salsa al cacao e croccante di frutta secca
MERINGA FARCITA
con chantilly e coulis di frutti rossi
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