Sette Tavoli

Cucina.

Il Nostro Menù

La nostra cucina, ispirandosi ai piatti e prodotti tipici locali, si propone di condurvi in viaggio per le regioni d’Italia realizzando un vero e proprio tour enogastronomico del Bel Paese. Poniamo particolare attenzione alla scelta delle tipicità regionali - provenienti da produttori selezionati - senza rinunciare ad un tocco creativo, frutto della nostra personale reinterpretazione della cucina regionale italiana. Il cliente che desidera lasciarsi condurre in un percorso degustativo personalizzato, non ha che accomodarsi e chiederci: siamo in ogni momento a disposizione per creare un menù degustazione personalizzato abbinando il giusto calice di vino alle portate o anche solo ad assaggi del nostro menù. A pranzo offriamo una versione ridotta del menù serale, accompagnata da scelte più semplici studiate per chi ha esigenza di consumare il pasto in breve tempo, senza ovviamente rinunciare a qualità e preparazione espressa delle pietanze. Le pietanze riportate di seguito sono indicative e possono subire variazioni a seconda della reperibilità dei prodotti e della rotazione delle nostre ricette.  

Menù primavera 2018 - chef Marco Spanghero

I Atto
  • Capesante alla Piastra con crema di Bufala, gocce di avocado e coulis di frutti di bosco 
  • Salmone marinato ed affumicato da noi, spuma di patate e mele caramellate
  • Tartare di Manzo con Capperi di Sicilia, Senape in grani e cipolla Tropea caramellata 
  • La nostra interpretazione della Caesar salad...
  • Carciofo fritto e gratinato al Pecorino romano su vellutata di fave fresche e fonduta di Taleggio (Lazio) 
II Atto
  • Spaghetto Carla Latini con Zafferano, Porri e Scampi 
  • Risotto Vialone Nano agli asparagi, zeste di limone e polvere di basilico 
  • “La Carbonara nel Tortellone” … Tortelloni di Ricotta di Bufala e Pecorino Romano con Guanciale Croccante su Crema all’ Uovo (Lazio)
  • Le nostre Tagliatelle al Ragu’ (Emilia Romagna)
III Atto
  • Guancia di Manzo brasata al Sangiovese e Friggione (Emilia Romagna) 
  • Ombrina scottata con Tartare di Melanzane e Melone
  • Frico Friulano con Polenta (Friuli Venezia Giulia) 
  • Tagliata di Manzo con patate tostate e selezione di Sali: Sale Danese Affumicato; Sale Blu di Persia; Sale Rosso delle Hawaii
La Selezione di Formaggi italiani con Confetture artigianali
La Selezione di Salumi italiani
 
DOLCI
  • Il Tiramisù
  • Pannacotta al Basilico con coulis di Fragole  
  • Semifreddo al Cioccolato Bianco ed Arance con Salsa al Caffè  
  • Cremoso al cioccolato con salsa ai frutti di bosco e biscotto alle noci
  • Delizia di Mele con Gelato alla crema
  • Torta tenerina con Mascarpone

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Alcuni dei nostri piatti

 

Un menù a prezzo speciale riservato solamente agli spettatori del Teatro Duse.

 

 

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Nelle sere di teatro la cucina è aperta fino a tardi